Bizcocho esponjoso

Bizcocho esponjoso

Ingredientes:

• 4 huevos
• 165 g de azúcar extrafino
• 150 g de harina leudante
• 1 cucharada de maicena
• 10 g de mantequilla
• 80 ml de agua hirviendo
• 110 g de mantequilla de limón
• 180 ml de nata de montar
• 1 cucharada de azúcar glas

Preparación:

• Colocar la rejilla del horno y recalentarlo a 180-190 ºC. Engrasar dos moldes redondos y profundos de 20 cm.
• Batir os huevos en un cuenco grande con varillas eléctricas hasta que queden espesos y espumosos. Añadir poco a poco el azúcar, una cucharada por vez, batiendo entre cucharada y cucharada hasta que esté bien disuelto. Batir unos diez minutos.
• Tamizar la harina y la maicena juntas tres veces sobre papel
• Tamizar la mezcla de harina y maicena sobre el huevo con azúcar; usando una mano como rastrillo, trabajar deprisa pero con suavidad para mezclar bien e incorporar la harina al huevo. Utilizar el canto de la mano como rascador para asegurarse de que todos los ingredientes estén combinados y no queden grumos adheridos a la mano.
• Verter por un lateral del cuenco del agua y la mantequilla mezcladas; con una mano, incorporarlas a la mezcla de huevo. Repartir esta masa entre los dos moldes previamente preparados, extendiéndola hasta los bordes con una espátula de metal.
• Hornear los bizcochos unos 25 minutos. En cuanto estén listos, desamoldarlos sobre rejillas cubiertas con papel de hornear; volverlos del derecho para enfriarlos.
• Poner el bizcocho en una fuente de servir, cubrirlo con mantequilla de limón y nata montada. Rematar con el otro bizcocho y espolvorearlo todo con azúcar glas tamizado.

Suerencias

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Tarta de Galletas

Tarta de Galletas

Ingredientes:

• 180 gr. de chocolate blanco para postres
• 150 ml. de leche
• 32 galletas rectangulares
• 150 gr. de mermelada de fresa
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para decorar:

• onzas de chocolate negro
• frutos rojos
• hojas de menta

Preparación

Coge un molde rectangular(tipo cortapastas) y pon una capa de galletas en la base del molde. Úntalas con la leche y después con la mermelada de fresa. Coloca otra capa de galletas y repite el proceso hasta 6 veces. Termina con una capa de galletas. Funde el chocolate blanco al baño María. Añade una cucharada de aceite, mezcla y napa la tarta de galletas. Deja que se enfríe unas horas en el frigorífico. Desmolda.
Funde el chocolate negro y salpica la superficie de la tarta con unos hilos. Adorna con unas hojas de menta y unos frutos rojos.

Consejo

Para que el chocolate de la tarta no se endurezca y sea más fácil de cortar, conviene añadir una cucharada de aceite a la hora de fundirlo.

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Copa Chocoloco

Copa Chocoloco

Ingredientes:

Para la base:

• 100 g paquete de galletas oreo
• 30 g mantequilla

Para la crema:

• 100 g chocolate negro de repostería
• 1 nuez de mantequilla
• 1 chorrito de nata líquida
• 1 chorrito de leche condensada

Preparación:

1. Triturar las galletas con la mantequilla fundida y poner en el fondo de una copa. Reservar alguna entera para decorar.
2. Fundir el chocolate con la mantequilla y la nata. Enfriar un poco y añadir la leche condensada. Verter la crema sobre el fondo de galleta y enfriar en la nevera un buen rato. Decorar con una galleta entera y disfrutar.

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Tarta helada de queso y limón.

Tarta helada de queso y limón.

Ingredientes:

Para 4 personas

• 250 g de queso fresco
• 100 g de galletas
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de jerez
• 3 limones
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 hojas de gelatina
• 3 huevos

Preparación

• Mezclar las galletas desmenuzadas con la mantequilla fundida y el jerez, y forrar con esta pasta un molde desmontable.
• Trabajar las yemas con el azúcar; añadir el queso fresco, la gelatina desleída en el zumo de los 3 limones calientes, y la ralladura de uno de ellos. Mezclar bien.
• Batir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado, antes de que se cuaje , a la preparación anterior.
• Llenar el moolde con la preparación obtenida y dejar en el frigorifico unas 24 horas.
• Para preparar la crema, trabajr la yema de huevo con el azucar; después añadir el zumo y la rlladura de limón y la mantequilla ablandada, y cocer a fuego suave hasta obtener una crema espesa.
• Cubrir la tarta y dejar enfriar en el frigorifico. Antes de servir, adornar la superficie con las medias rodajas de limón.

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Consejos

Cómo des-moldar un postre hecho con gelatina

Es difícil que solo con darle la vuelta a la gelatina o cualquier postre hecho con gelatina, por ejemplo la Panna Cotta, salga del molde sin romperse. Para sacarlo fácilmente, lo que hay que hacer es poner agua caliente en un bol que sea más grande que el molde que estamos utilizando, introduciremos el molde en el bol con el agua durante 2 o 3 segundo, no más y le damos la vuelta. Con el calor lo que conseguimos es que la gelatina sude un poco y se despegue suavemente del molde.

Cómo adornar bizcochos de una manera sencilla con azúcar glass

Algunas veces nos complicamos demasiado adornando nuestras tartas o bizcochos. Una manera muy sencilla y vistosa de adornar los bizcochos es hacer dibujos con azúcar glass.
Basta con hacer la forma deseada en un papel y recortarla. La colocaremos sobre el bizcocho y espolvorearemos azúcar glass por encima cubriendo todo. Una vez este toda la superficie del bizcocho cubierto retiraremos con cuidado el trozo de papel quedando el dibujo en el bizcocho.

Cómo evitar que la leche se pegue al cazo cuando hierve

Tres formas distintas para evitarlo:

• La manera más eficaz es cocer la leche al baño maría, poniendo agua en una cacerola y dentro otro cazo más pequeño con la leche. De esta manera no se pegará nunca pero hay que reconocer que no es la manera más cómoda.
• Otro truco para que no se pegue la leche a la cacerola al hervirla es mojar la cacerola con agua y ponerla en el fuego directamente sin secar su interior. Siempre sin dejar de remover y subiendo la temperatura del fuego progresivamente. Si la leche es entera se puede dejar incluso una pequeña capa de agua.
• Por último cabria la posibilidad de hacerlo en el microondas pero con mucho cuidado porque ya sabéis que la leche en cuanto empieza a hervir sube mucho y se saldrá por todo en cuestión de segundos.
  

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Técnica

Cómo fundir chocolate en el microondas

Colocamos el chocolate troceado en un bol para microondas. Ponemos el microondas al 50% de potencia, metemos el bol con el chocolate dentro y lo encendemos durante 30 segundos, sacamos el chocolate y lo revolvemos un poco. Para que evitar que se queme el chocolate repetimos la operación cada 10 segundos hasta que el chocolate este completamente fundido.

Cómo hacer azúcar glass casero

En la actualidad en todos los supermercados venden azúcar glass, pero a veces, por precio o porque en el momento no nos va bien ir a comprarlo, se puede hacer fácilmente en casa.
Lo que tenemos que hacer es agregar medio vaso de azúcar normal en la licuadora o picadora durante unos minutos a potencia máxima y obtendremos un azúcar glass listo para usar. Yo lo que recomiendo es hacer bastante cantidad y guardarlo en un tarro, así tendréis azúcar glass para varias veces.

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