Bizcocho esponjoso

Bizcocho esponjoso

Ingredientes:

• 4 huevos
• 165 g de azúcar extrafino
• 150 g de harina leudante
• 1 cucharada de maicena
• 10 g de mantequilla
• 80 ml de agua hirviendo
• 110 g de mantequilla de limón
• 180 ml de nata de montar
• 1 cucharada de azúcar glas

Preparación:

• Colocar la rejilla del horno y recalentarlo a 180-190 ºC. Engrasar dos moldes redondos y profundos de 20 cm.
• Batir os huevos en un cuenco grande con varillas eléctricas hasta que queden espesos y espumosos. Añadir poco a poco el azúcar, una cucharada por vez, batiendo entre cucharada y cucharada hasta que esté bien disuelto. Batir unos diez minutos.
• Tamizar la harina y la maicena juntas tres veces sobre papel
• Tamizar la mezcla de harina y maicena sobre el huevo con azúcar; usando una mano como rastrillo, trabajar deprisa pero con suavidad para mezclar bien e incorporar la harina al huevo. Utilizar el canto de la mano como rascador para asegurarse de que todos los ingredientes estén combinados y no queden grumos adheridos a la mano.
• Verter por un lateral del cuenco del agua y la mantequilla mezcladas; con una mano, incorporarlas a la mezcla de huevo. Repartir esta masa entre los dos moldes previamente preparados, extendiéndola hasta los bordes con una espátula de metal.
• Hornear los bizcochos unos 25 minutos. En cuanto estén listos, desamoldarlos sobre rejillas cubiertas con papel de hornear; volverlos del derecho para enfriarlos.
• Poner el bizcocho en una fuente de servir, cubrirlo con mantequilla de limón y nata montada. Rematar con el otro bizcocho y espolvorearlo todo con azúcar glas tamizado.

Suerencias

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